Nuestros Vinos
Estos vinos son assemblages de distintas uvas europeas, combinadas para lograr la expresión del terruño de Paraje Altamira, con mínimas intervenciones en bodega y con un tratamiento ecosustentable en el propio viñedo.
Este terruño se caracteriza por sus suelos pedregosos y franco arenosos con depósitos de residuos calcáreos, que le otorgan notas peculiares de mineralidad. Las uvas proceden de nuestros viñedos plantados hace veinte años, a 1100 metros de altura en el pedemonte de la cordillera frontal de Los Andes.
Las raíces europeas otorgan originalidad a cinco líneas de vinos diversos y naturales, con baja intervención enológica.
Arancione
Naranjo
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-60% Semillón
-30% Chardonnav
-10% Sauvignon Blanc
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Octubre de 2021
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Bernardo Bossi Bonilla.
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Una vez determinada la culminación de la maceración, el vino obtenido es madurado en barricas de roble francés durante 6 meses.
Se efectúan movimientos de borras periódicamente para lograr un mayor volumen en boca y complejidad aromática.
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Color anaranjado pálido. En nariz se presenta agradable floral, madreselva, los aromas a cáscara de naranja invaden nuestra nariz, al cabo de unos segundos comienza a aparecer una importante nota a duraznos blancos. En boca se presenta fresco, y de gran estructura, cáscara de mandarina. La acidez siempre presente lo convierte en un vino persistente, de buen volumen, ideal para los mejores maridajes gastronómicos.
Bianco
Blend de blancas
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-Blend de Blancas
-80 % Semillón
-20 % Chardonnay
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Octubre de 2021
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Bernardo Bossi Bonilla.
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Una vez culminada la fermentación, el vino queda en el mismo tanque durante 6 meses, con temperatura controlada para evitar el desarrollo de la fermentación maloláctica.
Se efectúan movimientos de borras periódicamente para lograr un mayor volumen en boca y complejidad aromática. Cumplido este tiempo se mezcla con el vino fermentado y criado en barricas para su posterior fraccionamiento
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Color amarillo con destellos verdosos. En nariz se presenta floral y frutado, con presencia de flor de azar, duraznos blancos y ciertas notas cítricas. Leves dejos de tabaco y vainilla se hacen presente en la copa al cabo de unos minutos.
En boca se presenta fresco, equilibrado. La acidez siempre presente lo convierte en un vino persistente, de buen volumen, ideal para los mejores maridajes gastronómicos.
Rosso
Blend de tintas
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-50 % Malbec
-25 % Cabernet Sauvignon
-25 % Cabernet Eranc
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12 meses en botella.
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Bernardo Bossi Bonilla
Martina Corazza
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12 meses en barrica de roble francés de segundo y tercer uso, donde realiza la fermentación maloláctica.
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En nariz sobresalen notas a tabaco y chocolate junto con notas especiadas. También notas a pimiento rojo, ciruela y violetas, pimienta y eucalipto.
Sobresalen algunas notas herbáceas. En boca se muestra con buena persistencia y un retrogusto muy amable a frutos v hierbas. Es un vino con muchas capas aromáticas y perfiles qustativos de naturaleza compleja.
Es un vino con baja intervención enológica y realizado de forma artesanal, su color persiste por haber sido macerado y vinificado con racimos completos, los cuales le otorgan complejidad aromática y en notas frutadas balsámicas y herbáceas en el paladar.
Rosé
Rosado
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-90 % Petit Verdot
-10 % Ruché
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Octubre 2021
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Bernardo Bossi Bonilla
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Una vez determinada la culminación de la maceración, el vino obtenido es madurado en barricas de roble francés, 30% pasa por barricas de 3° y 4° uso durante 6 meses.
Se efectúan movimientos de borras periódicamente para lograr un mayor volumen en boca y complejidad aromática.
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Color rosado sutil, al estilo de los más afamados vinos de la Provence.
En nariz sobresalen notas forales y a frutos rojos frescos.
En boca se muestra sumamente fresco, con acidez equilibrada. Nuevamente se expresan notas a frutas rojas como frutillas, frambuesas y especialmente grosellas rojas. Algunas notas herbales, muv delicadas, como tomillo, se entremezclan con las frutas. Vino de notada persistencia en boca y acidez, lo cual lo convierte en un extraordinario acompañante de la gastronomía mediterránea.
Rosso Amabile
Blend de tintas
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-90 % Malbec
-10% Barbera D´Asti
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Octubre 2022
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José Spisso
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Este vino está realizado a través del método de maceración carbónica.
Con ello se busca que la fermentación sea intracelular, con el.objetivo de lograr un vino aromático y delicado.
Puesto que esta fermentación se hace a bajas temperaturas, en la primer semana entre 15 y 16 C° y luego durante 20 dias a temperaturas controladas de 25° C, se logran aromas intensos y delicados con notas frutadas. Posteriormente, se prensa y se integran el vino con la gota que surge de los granos que se van rompiendo, logrando asi un vino de estructura media pero con mucha intensidad y personalidad
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En nariz sobresalen notas a frutos rojos, ciruelas, frambuesas y notas florales como malvón.
En boca fresco con acidéz equilibrada, pequeñas chispas sutiles que potencian la frescura de las expresiones frutadas de este vino.
Pet Nat
Espumante Rosado
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-95 % Petit Verdot
-5 % Ruché
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Ultima semana Agosto 2023
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José Spisso
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Se separa el jugo de las pieles al ingresar la uva.
Prensado suave y del mosto se hace un desborre a las 24 horas.
Fermentación con levaduras indígenas a 16ºC. Durante el proceso de fermentación alcohólica se llega a 15 gramos de azúcar por litro y se procede al embotellamiento.
Continúa en botella el proceso de fermentación hasta que se llega a 2.6 gramos de azúcar por litro. Se ubican las botellas en posición invertida hasta el invierno donde el vino se estabiliza naturalmente por el frío del invierno. Cuando las temperaturas alcanzan niveles por debajo de 0ºC y luego de 4 meses se procede al degüelle separando la borra gruesa. No se procede a realizar filtración. Gasificado natural.
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En nariz sobresalen notas a frutos rojos, ciruelas, frambuesas y notas florales como malvón.
En boca fresco con acidéz equilibrada, pequeñas chispas sutiles que potencian la frescura de las expresiones frutadas de este vino.